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Zutaten für 4 Portionen:

30 g frischer Ingwer, fein geschnitten
2 große Zwiebeln, fein geschnitten
3 EL Erdnussöl
1 kleine Chili, fein geschnitten
250 g rote Linsen, gewaschen und abgetropft
Salz, Pfeffer
Kardamom, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander,
Nelkenpulver, Zimt, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchel
1 l klare Gemüsesuppe
500 g Tomaten, geschält, entkernt und würfelig geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
½ Bund Koriander, gehackt

Zwiebeln und Ingwer in Erdnussöl glasig andünsten. Chili dazu geben und kurz mitdünsten. Linsen und Gewürze beigeben, kurz mitrösten, mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Tomaten zur Suppe geben, nochmals aufkochen lassen, abschmecken und mit Frühlingszwiebelringen und Koriander garniert servieren.


Nährwerte pro Portion: Kcal/kJ 334/1401, E. 18g, F. 10g, KH 42g, BE 2,8


Das Team von Kräuterwirtshaus Strumerhof wünscht gutes Gelingen!

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