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Zutaten für 4 Portionen:

1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
1 EL Butter
300 g Muskateller Kürbis, grob gerieben
100 g Apfel, würfelig schneiden,
1/4 l Weißburgunder
2 cl Cognac (z.B. Courvoisier)
1/2l klare Gemüsessuppe
Je 1 Prise Liebstöckel, Curry, Pfeffer, Basilikum, Muskatnuss, Oregano, Lorbeerblatt, Wachholder
1-2 TL Kartoffelstärke
Etwas kaltes Wasser
60 ml Obers
Salz
je 1 TL Petersilie und Dille, fein gehackt

Zwiebel in Butter glasig andünsten. Kürbis und Apfel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Cognac, Weißburgunder und klarer Gemüsesuppe ablöschen, würzen, ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und pürieren. Kartoffelstärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Suppe einrühren, nochmals aufkochen und abschmecken. Vor dem Servieren die Suppe mit Obers verfeinern und mit Petersilie und Dill abrunden.

 

Nährwerte pro Portion: Kcal/kJ 176/739 E. 2g, F. 8g, KH 9g, BE 0,5


Das Team von Gasthaus Großvenediger wünscht gutes Gelingen!

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