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Zutaten für 4 Portionen:

½ Zwiebel, fein geschnitten
2 EL Butter
3 EL Mehl glatt
4-5 Knoblauchzehen, gepresst
¾ l klare Rind- oder Gemüsesuppe
½ l Schlagobers
Salz, Pfeffer, Bio-Suppenpulver, Muskat
2-3 EL Stärkemehl
Etwas kaltes Wasser
½ l Schlagobers, geschlagen
Croutons:
3 Knoblauchzehen, gepresst
20 g Butter
50 g Weißbrotwürfel ohne Rinde

Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben und goldgelb rösten. Knoblauch beigeben, mit heißer Suppe und Schlagobers aufgießen, gut verrühren und 10-15 Minuten kochen lassen. Die restlichen Gewürze beigeben. Stärkemehl in wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die Suppe einrühren und weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme fertig kochen. Suppe abseihen, abschmecken und den geschlagenen Schlagobers unterziehen. Croutons: Knoblauch in Butter aufschäumen, darin die Weißbrotwürfel goldbraun rösten.
Croutons auf der angerichteten Suppe servieren.


Nährwerte pro Portion: Kcal/kJ 940/3938, E. 10g, F. 86g, KH 33g, BE 2,5


Das Team von Alpengasthof Pichler wünscht gutes Gelingen!

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