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Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln, fein geschnitten
1 EL Öl
1 EL Mehl
3/4l klare Rind- oder Gemüsesuppe
200 g würziger Käse, kleinwürfelig geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, Muskat
1/4 l Schlagobers, steif geschlagen
1 EL Petersilie, fein gehackt

Zwiebeln in Öl goldgelb anrösten, mit Mehl stauben, mit klarer Rind- oder Gemüsesuppe aufgießen, gut verrühren und 2-3 Minuten kochen lassen. Den Käse in die Suppe einrühren und unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen. Mit Knoblauch und Gewürzen abschmecken. Die Suppe pürieren, mit Schlagobers abrunden und mit Petersilie garniert servieren.


Nährwerte pro Portion:  Kcal/kJ 443/1854, E. 18g, F. 37g, KH 9g, BE 0,5


Das Team von Gasthaus Glocknerblick wünscht gutes Gelingen!

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